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豊川市を代表するお米寿寿司を核とした地域活性化活動。イベント企画・開催、ブランド化、観光誘致、地域資源の活用を通じて、豊川市の観光振興、地域経済の活性化を目指す。地元食材を活用した創作寿司の開発、マイスター制度の運営、B-1グランプリへの挑戦など、多角的な活動を展開する。
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