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赤坂に拠点を置く料亭、カウンター席とテーブル席、個室の提供、商談や接待の利用、和食を中心としたメニューの提供、熟練の職人の手さばきの堪能、炬屋-EISHIN-という店名、伝統と格式を重んじる料理店。
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