東京都千代田区に拠点を置く鳥すき焼き専門店『ぼたん』は、備長炭と鉄鍋を用いた伝統的な調理法で、130年以上の歴史を持つ老舗。全席座敷席で、コース料理やアラカルトを提供し、宴会や特別な食事の場として利用されている。主な顧客は、近隣の会社員や観光客、また、個室を予約して利用するグループなど。歴史的な建造物を活かした、趣のある空間での食事体験を提供する。
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