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北海道函館朝市は、新鮮な海産物、農産物、加工食品などを販売する市場であり、年間約150万人を抱える観光地として、地元住民や観光客に多様な食材と食文化を提供している。主要な顧客は、食材を求める消費者、観光客、地元住民であり、特徴として、広大な売場面積、多様な店舗、新鮮な食材、地域特産品などが挙げられる。
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